WOW кусок мяса — стейк ТОМАГАВК | Сеть ресторанов Апельсин в Ялте
Кафе на набережной Апельсин

WOW кусок мяса — стейк ТОМАГАВК




— рибай, подающийся на длинном, зачищенном ребре. Свое поэтическое название получил за счет сходства с суровым оружием американских индейцев.
Рибай — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «край на ребре», самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности». Растопленный при жарке, жир пропитает стейк, сделав его особенно сочным и вкусным.
Готовим на открытом огне на Галере Fusion и в кафе Пряности и Страсти🌶
🍊Apelsin Fusion Ялта, ул. Набережная Ленина, 8.+7 (978) 854-28-31
🍊Пряности и Страсти Apelsin project Ялта, ул. Набережная Ленина, 31А. +7 (978) 921-87-92